Por: Valentina Mayoraz

Ingredientes:

• Harina 0000 500gr 
• 1 sobre de levadura
• Azúcar 1 taza y media
• Esencia de vainilla c/n
• Canela
• 1 taza de leche vegetal (opcional en caso de hacer la versión vegana)
• 100 gr de margarina Dánica Dorada (es vegana) o manteca a temperatura ambiente (pomada)
• Azúcar impalpable
• Frutos secos opcional

 

Paso a paso:

1) Precalentas el horno en mínimo. Para hacer el poolish, que es la fermentación previa y activación segura de la levadura, en un recipiente volcas el sobre de levadura, 1 cucharada de azúcar y 2 de agua tibia, batís. Dejas reposar hasta que dupicle su volumen. Vas a notar una apariencia parecida a las burbujas.

2) Masa. En un bowl: 1 taza de azúcar, esencia de vainilla y la taza de leche vegetal. Disolves el azúcar. Incorporas la harina con el poolish (la levadura fermentada) unís. Podés ayudarte espolvoreando con harina la masa según lo necesite y pasas a la mesada para amasar 10 minutos para que desarrolle el glúten. Es una masa maleable a su vez compacta y firme.

3) Relleno. Dejas descansar la masa tapada, mínimo 30 minutos. A parte, en un recipiente batís la margarina con el azúcar, canela y una gota de esencia de vainilla hasta obtener una consistencia parecida al buttercream. Reservas. (Esto va en el interior del roll).

4) Estirás la masa de manera rectangular y con un cuchillo emparejas los bordes. Untás el buttercream hasta cubrir el rectángulo y enrrollás de largo a ancho hasta lograr tipo "tubo". En la pasta podés agregar frutos secos picados para agregar efecto "tropezón" sea de almendras o nueces.

5) Cortás según el tamaño que quieras y en un molde o placa previamente enmantecada y enharinada, los ubicas sin estar tan alejados entre sí. En la cocción se terminan de unir.

6) Horno 180 grados, 200. De 20 a 25 minutos.

7) Baño. Para el glaseé incorporás la leche y azúcar impalpable sin dejar de batir para evitar grumos, podés saborizarlo con esencia de vainilla y más canela o la ralladura del cítrico que prefieras. Espera a que los rolls estén tibios para que no absorba el glaseé. Y listo, a disfrutar.