Por: Ramiro Florio

La historia no arranca en una cafetería ni en una hamburguesería, sino muchos años atrás, cuando Pedro Feregotti emigró de Italia para instalarse en La Plata. Maestro mayor de obras, construyó su casa en 7 y 523 y levantó varios locales en la zona, incluida la histórica pinturería familiar que aún hoy lleva su apellido.

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Los Feregotti, son una familia muy tradicional de Tolosa "de toda la vida" como indica Pedro Villaboa, el nieto del italiano que supo ubicarse en el barrio y construir, con mucho esfuerzo, todo un negocio familiar alrededor de su apellido. Desde muy chicos, los hijos Claudia -madre de Pedro- y Sergio, -su tío, quien hoy quedó a cargo de la pinturería-, comenzaron a trabajar en el local familiar y, de a poco, se fueron asentando. Por otro lado, su hermana -la tía abuela de Pedro-, trabajó durante muchos años en el local enfrente a la pinturería ubicada en 7 entre 523bis y 524, donde hoy funciona Cowsins Burgers, el emprendimiento de Pedro.

Sergio y Claudia Feregotti trabajando en la pinturería de su padre.

Mientras su tía abuela continuaba trabajando en el bazar donde hoy está asentada la hamburguesería, Pedro, allá por el 2019, había terminado el colegio y en 2020 ingresó a estudiar la Licenciatura en Economía en la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de La Plata. Llegó la pandemia y, con ella, las cursadas virtuales: “No tenía parciales, no tenía finales… entonces la mayoría del día yo tenía tiempo libre y no podía salir de mi casa”. Así fue como, con la poca experiencia que tenía cocinando para su familia, decidió probar suerte con las hamburguesas.

La idea creció cuando habló con su primo, Tomás Miliani y se animaron a venderlas: “Listo, yo cocino las hamburguesas, vos las repartís”, recuerda. Empezaron vendiendo por Instagram, solo a conocidos: “Vendíamos hamburguesas por mejores amigos de Instagram”. Sin una inversión inicial muy grande, el crecimiento fue lento pero siempre sostenido. "No teníamos un mango" admitió Pedro. Cuando la demanda comenzó a aumentar, decidieron crear redes sociales propias para continuar con el emprendimiento y potenciar las ventas.

Respecto a los gastos para encarar el proyecto, Pedro fue claro: la inversión inicial fue casi nula, pero todo lo que ingresaba se reinvertía: "Todo lo que juntábamos era reinversión… todo lo que tenemos es mérito propio”. La única vez que pidió dinero prestado fue a su mamá para comprar una plancha para cocinar: "salió 3200 pesos, después por suerte, jamás tuve que pedirle nada". Durante casi cuatro años funcionaron desde el quincho de la casa de Tomás, sumando amigos al proyecto y profesionalizando el trabajo. “Éramos nosotros y dos más… después cinco, después siete”, relata. Allí se sumaron Valentín Faure y Joaquín Grossi, sus amigos y encargados de Cowsins que posteriormente se incorporarían como socios al nuevo proyecto del café.

El equipo de Cowsins Burgers trabajando en el quincho de la casa de Tomás Miliani.

Para este entonces, el quincho quedaba chico tanto para la cantidad de personas trabajando como por los pedidos. Fue así como el gran salto llegó a fines de 2024: el bazar en el que su tía abuela trabajaba se liberó y allí decidieron instalarse. “Nos dimos cuenta de que el quincho de una casa no era el lugar para seguir”, explica. El impacto fue inmediato: “Desde que abrimos el local triplicamos las ventas… pasamos de vender 100 hamburguesas a 400”. El crecimiento también implicó desafíos: “Fue jodido… no estábamos acostumbrados”, reconoce, aunque hoy el equipo ya supera las 15 personas.

Lejos de irse del barrio o pensar en grande, apostaron por quedarse en Tolosa, el lugar que los vio nacer: “Es el barrio donde nació toda mi familia”, dice. La decisión no solo fue económica, sino también simbólica: “Nos encanta darle una mano al barrio”. Así, una vez consolidada la hamburguesería, comenzaron a cocinar otro proyecto; una cafetería y pastelería. En ese proceso de casi 4 años, Pedro continuó estudiando economía pero entendió que su pasión estaba en la cocina. Dejó la carrera, -a la que le quedaban 2 años para recibirse-, estudió gastronomía y se recibió: "la verdad que me volví un apasionado de la cocina".

Cowsins Burgers, el local de hamburguesas que Pedro y Tomás abrieron en el ex bazar de su tía abuela en Tolosa.

Ni bien inauguran Cowsins Burgers, Pedro ya tenía una idea clara: abrir una cafetería. "Yo ya tenía en mente la cafetería, tenía el nombre, todo". Apasionado por el café y la pastelería, las increíbles ventas de la hamburguesería le permitieron comenzar a planificar el segundo proyecto tan solo unos meses después. De esta manera, en febrero de 2026, a un año de la apertura de Cowsins, inauguraron Feregotti Café.

La particularidad del café, homónimo de la pinturería, es su ubicación, está dentro del mismo espacio del negocio familiar. Su madre, Claudia, fue la que le ofreció este lugar: "Mi vieja me dice: "Che, te doy un espacio de la pinturería para que pongan la cafetería". El local se subdividió con una pared: de un lado quedó la pinturería y por el otro el café. Esta decisión, terminó de confluir con mayor fuerza el arraigo familiar y la historia detrás de los emprendimientos. "La verdad que fue una una decisión que hoy en día nos pone contentos porque sentimos que es una mejor ubicación y también con un poco más de historia porque esta pinturería Freegotti, Café Feregotti, uno al lado del otro". Explicó.

El frente de la pinturería Feregotti, el lugar donde hoy en día sigue funcionando en 7 entre 523bis y 523 junto al Café.

Pedro y su familia le dieron vida, color y una oferta gastronómica inmejorable a Tolosa. “Nos encanta darle una mano al barrio”, asegura y agrega: "La gente se tenía que ir a tomar un café a la YPF… no había opciones". Hoy, con ambos locales en funcionamiento, la demanda no deja de crecer. “Hay noches que tenemos que cerrar porque no damos abasto… es increíble tener que decirle que no a la gente”, afirma. Mientras evalúan ampliar la hamburguesería y abrir una nueva sucursal, el objetivo sigue siendo el mismo: sostener el crecimiento sin perder la esencia. “Queremos agrandar el local… posiblemente abramos un segundo local”, adelanta, consolidando una historia donde el emprendedurismo se construye sobre raíces familiares y arduo trabajo.

Pedro, Valentín, Joaquín y Tomás. Los socios y encargados de Cowsins Burgers y Café Feregotti.