Tomate deshidratado y sopa de hongos: la apuesta de la UNLP en La Plata

La Universidad Nacional de La Plata (UNLP) continúa consolidando su rol social y productivo en la región. A través de su Planta de Alimentos para la Integración Social (PAIS), la casa de estudios dio un nuevo paso estratégico: la producción de tomate deshidratado y el desarrollo de sopas de hongos nutritivas, proyectos diseñados para combatir el desperdicio y fortalecer la asistencia alimentaria.

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Economía circular y valor agregado

El proyecto de tomate deshidratado nace de una premisa clave: recuperar aquello que el mercado descarta. Trabajando junto a productores de la agricultura familiar y cooperativas locales, la UNLP procesa los excedentes de producción que no ingresan al circuito comercial tradicional, transformándolos en un recurso duradero y nutritivo.

Este esquema cuenta con el respaldo del Ministerio de Desarrollo Agrario de la provincia de Buenos Aires, que aporta asistencia técnica y estrategias de comercialización para potenciar el alcance de la iniciativa.

¿Cómo es el reparto de la producción?

El acuerdo de colaboración establece un sistema de distribución equitativo para sostener el ciclo productivo:

⦁    60% del producto final: Queda en manos de las organizaciones de productores.
⦁    40% del producto final: Se destina al Programa PAIS para cubrir los costos de procesamiento y logística.

En esta primera fase, ya se alcanzó la cifra de 400 paquetes de tomate deshidratado en polvo. De ese total, 225 fueron entregados a la Asociación San Roque y 195 a la Cooperativa Simón Bolívar. Además, ya está en marcha una segunda tanda que sumará otros 200 paquetes.

El nuevo frente: sopas de hongos

La expansión de la planta no se detiene en el tomate. Tal como lo adelantó el presidente de la UNLP, Fernando Tauber, la universidad ya comenzó la elaboración de sopas deshidratadas de hongos.

Este producto se destaca por su alto valor proteico y nutricional, siendo el resultado de una estrecha colaboración entre los equipos científicos de la universidad y los técnicos de la planta productiva.

Articulación institucional

El avance de estos proyectos fue supervisado en una jornada de trabajo que contó con la presencia de Daniel Tovio (secretario de Producción de la UNLP), Juan Manuel Santillán (director de la Fábrica Escuela PAIS) y Guillermina Ferraris (directora de Agricultura Familiar del Consejo Social), junto a autoridades provinciales.

Con estas acciones, la UNLP reafirma un modelo donde el conocimiento académico sale de las aulas para transformarse en soluciones concretas, uniendo la producción regional con las necesidades sociales más urgentes.